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A origem do chocolate

junho 21st, 2013 Posted by Outros No Comment yet

A origem do chocolate remonta a 1.500 A.C., segundo registro de estudos que mostram que a civilização Olmeca foi a primeira a aproveitar o cacau. Eles habitavam as terras baixas do Golfo do México. Evidências arqueológicas comprovam que pouco depois os Maias, Toltecas e Aztecas também utilizavam o cacau. Nesta época o cacau era usado como uma bebida, geralmente acrescida de algum condimento.

Históricamente, foi Cristovão Colombo que descobriu o cacau para a Europa, na sua quarta viagem ao Novo Mundo, por volta de 1502. Teria levado sementes de cacau para o rei Fernando II, sementes que passaram quase desapercebidas no meio de tantas riquezas que trouxe.

Cocoa (cacao) beans on a beanpod with focus on foreground.Ao longo dos próximos 150 anos, a novidade foi se espalhando pelo resto da Europa, e seu uso foi sendo difundido na França, Inglaterra, Alemanha, Itália, etc. Vários ingredientes continuavam sendo agregados ao chocolate líquido: leite, vinho, cerveja, açúcar, e especiarias.

Somente em 1755 o cacau apareceu nos Estados Unidos.

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Em 1795 os ingleses começaram a usar uma máquina a vapor para esmagar os grãos de cacau, este invento deu início à fabricação de chocolate em maior escala.

Mas a verdadeira revolução do chocolate aconteceu cerca de 30 anos depois, quando os holandeses desenvolveram uma prensa hidráulica que pela primeira vez permitia a extração, de um lado, da manteiga de cacau, a do outro a torta, ou massa, de cacau. Esta última era pulverizada para se transformar em pó de cacau, que quando colocado sais alcalinos se tornava facilmente dissolúvel em água. Daí começaram o desenvolvimento de bebidas achocolatadas.

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Logo, a mistura com manteiga de cacau fez aparecer os primeiros tabletes de chocolate, mais ou menos como os que vemos hoje.

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Em pouco tempo a Espanha, que tinha praticamente o monopólio do cacau, perdeu sua hegemonia para a Inglaterra, França, Holanda, etc.

Na fabricação do chocolate é usada a massa de cacau, açúcar, manteiga de cacau, e, possivelmente, leite. Todo fabricante tem, para cada um de seus produtos, uma formulação própria, onde a proporção dos ingredientes varia conforme o produto final.

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Beijo,

Amanda Labecca

Espalhe Amor

junho 13th, 2013 Posted by Festas, Outros No Comment yet

A nossa querida amiga Fabiani Christine da Dot Paper promoveu um evento lindo e queria compartilha-lo com vocês.

O projeto Espalhe Amor teve o objetivo de conseguir arrecadações e doações para instituições carentes. A ação reuniu amigos, profissionais e detalhes que  surpreendeu a todos os presentes.

E claro que não podíamos ficar de fora dessa! =)

Esse ano, a Fabi fez em formato de Arraiá aproveitando o mês Junino.

Fizemos a maquete mais linda dos últimos tempos! Com direito ao ursinho do topo igualzinho ao da campanha! Amei demais!!!

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E esses cupkakes de fogueira ficaram uma graça, né?! Além de combinarem com o bolo! =)

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Também fizemos copinhos com mini pavê de doce de leite (hummm…) , minicupcakes de brigadeiro com paçoca e lindas trufinhas no palito decoradas com coração!

Os doces fizeram o maior sucesso!

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Amamos este evento.

Parabéns Dot Paper pela iniciativa!

 

Benefícios do Chocolate

junho 3rd, 2013 Posted by Outros No Comment yet

O chocolate não é só uma delícia, o seu consumo moderado oferece muitos benefícios. Confira alguns deles na lista que preparamos para você:

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1. Câncer de intestino

Pesquisadores da Universidade de Georgetown, nos Estados Unidos, descobriram que o chocolate pode ajudar a combater o câncer de intestino. Isso porque algumas moléculas presentes no cacau, chamadas de procianidinas, possuem propriedades antioxidantes que servem para proteger as células das degenerações causadas pelo tumor.

2. Ajuda a emagrecer

Chocolate emagrece, desde que inserido dentro de uma alimentação balanceada. Segundo Sylvana Braga, o doce é rico em cafeína, que acelera o metabolismo e ajuda a queimar calorias, mas é preciso ingerir um pedaço pequeno e de preferência meio amargo ou amargo, tipos com menos açúcar. A diminuição do estresse, da ansiedade, e o aumento da saciedade também são benefícios que podem contribuir para eliminar alguns quilinhos extras.

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3. Ataques cardíacos

Pessoas que sobreviveram a ataques cardíacos e comem chocolate podem reduzir o risco de morrer por problemas do coração, segundo pesquisa realizada na Suécia. Testes mostraram que saborear o produto duas vezes por semana resultou em 66% menos chances de morrer de doença cardíaca, e uma vez por semana reduziu o risco quase pela metade. Isso porque a delícia é rica em antioxidantes, que nos protegem do envelhecimento causado pelos radicais livres.

4. Antienvelhecimento 



Por ser rico em antioxidantes, em vitaminas A e em complexo B, o chocolate ajuda a neutralizar os radicais livres do organismo (que, quando elevados, podem provocar danos celulares relacionados ao processo de envelhecimento). É por isso que o doce também é usado em cosméticos com efeito regenerador, antirrugas e antienvelhecimento.

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5. Saúde cerebral

O chocolate amargo pode reduzir os danos cerebrais após um acidente vascular cerebral, segundo um estudo da Universidade John Hopkins, nos Estados Unidos. Os cientistas descobriram que um composto chamado epicatequina protege as células nervosas. Os testes foram realizados em ratos, e a equipe espera que os efeitos possam ser aplicados em seres humanos.

6. Bem-estar

A sensação de bem-estar causada pelo chocolate encontra respaldo na ação da endorfina e da dopamina, relacionadas ao relaxamento. Alguns cientistas afirmam que a delícia é capaz de aumentar a produção dessas substâncias.

O chocolate libera endorfinas que melhoram o humor e a ansiedade e ainda combatem a depressão e o desânimo. Além disso, ele fornece energia, melhorando a disposição para as atividades diárias, e concentra outras substâncias, como triptofano, teobromina, feniletilamina, fenilalanina e tirosina, que reforçam a sensação de bem-estar.

 7. Melhora o raciocínio 



A cafeína presente no chocolate pode estimular a memória, a atenção, a concentração e o desempenho mental em geral. Após acompanhar dois grupos na solução de equações, especialistas da Universidade de Northumbria, no Reino Unido, notaram maior agilidade e número de acertos entre as pessoas que consumiram 500 mg de flavonoides, substâncias encontradas no chocolate amargo e meio amargo (a versão ao leite também oferece flavonoides, mas em quantidade menor).

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8. Na gravidez

Chocolate durante a gravidez pode ajudar a prevenir a pré-eclâmpsia (hipertensão). Uma pesquisa da Universidade Yale, nos Estados Unidos, sugere que mulheres que saboreiam a delícia ao menos cinco vezes por semana estão 40% menos propensas a desenvolver o problema do que aquelas que a consomem menos de uma vez. O composto teobromina, encontrado principalmente nas variedades amargas e meio amargas, pode ser o responsável pelo benefício.

9. Dores

Ingerir chocolate pode aliviar dores, de acordo com um estudo da Universidade de Chicago, nos Estados Unidos. A distração de comer ou beber por prazer atuaria como um analgésico natural. Os testes foram realizados em ratos, mas os pesquisadores acreditam que o mesmo efeito ocorra em pessoas.

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10. Desgaste físico

Dois levantamentos realizados por cientistas da Universidade do Texas, nos Estados Unidos, concluíram que leite com chocolate é a melhor bebida para se recuperar da atividade física. Os benefícios estariam na quantidade de carboidratos e proteínas da mistura.

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Depois deste post, temos ou não temos excelentes motivos para comer chocolate?!!

 

Beijo,

Amanda Labecca